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伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视 网购鲜牛肉,切开一看愣住了!做了手脚吗?
来源:未知发布时间:2020-07-05 06:29

为了一探究竟,我又顺藤摸瓜找到了该商品的页面,发现了一张网友评论配图,看到这个图我马上就明白怎么回事了。

当然,网友曝光的牛肉颜色红的有些过分,不太像高氧气调的颜色。

编辑 | 周亦川

气调锁鲜,就是用气调包装(Modified Atmosphere Packaging,MAP)保存食物,肉类、水产、果蔬都可以用这个技术。

比如将牛肉放进包装盒,然后抽真空,再充入保护性气体,最后密封。这个气体一般是氧气、二氧化碳和氮气组合。

最后也没人说出个所以然来,博主后来表示,“平台以优惠券的形式把钱返给我了,但是他们解释说牛肉正常。我在网上查了一下,说是不新鲜的牛肉就会表面变红.....”(我好想假装不懂去维个权啊)

其中二氧化碳可以抑制喜欢氧气的细菌伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,氧气可以抑制不喜欢氧气的细菌伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,氮气不起实际作用伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,主要是填充气体。

高氧环境可以促进形成“氧合肌红蛋白”伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,使肉色更鲜艳伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,牛肉颜色分层是因为氧气渗透性有限伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,只能改变表面颜色。

网友们众说纷纭伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,主要有两派观点伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,一个是“黑幕派”:有的说打了防腐剂伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,有的说是合成肉伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,有的说是染色的伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,还有的秘兮兮的说“你懂的”。

另一派是“正常派”伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,有的说风干了伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,有的说放久了伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,有的说是冷藏的缘故伊人大焦香网4早早去亚洲老板影视,还有的说这本来就是生鲜牛肉的正常颜色。

不过这两种气体目前在国内尚未批准,如果用也是偷偷用。用在肉类的应该非常少,主要是用在水产,尤其是红肉鱼,比如金枪鱼,以及部分白肉鱼(身侧的红肌)。

虽然肉闻起来没有异常,但他还是担心这块肉被做了手脚。

其次,网上爆料的图片颜色肯定有问题。可能是开闪光灯导致的色差,也可能是手机摄像头本身就带了“美颜”。下图中的颜色是正常的高氧气调的颜色。

灯光“美颜”无处不在,生鲜套路一招识破!

某网友在网络买菜平台上买了一块价格不菲的鲜牛肉,标价81元/斤。

原标题:网购鲜牛肉,切开一看愣住了!做了手脚吗?

最后我要提醒大家,网上商品的配图常常特别漂亮,但那是忽悠你的。一般是通过绘图软件调色,或者在高光照条件下拍的美颜图片。(下图是同款牛肉的商家配图)在商超和农贸市场买肉的时候也需要注意看一下灯光是否做了手脚,不要被自己的眼睛欺骗了哟。

实际上现在气调包装技术已经渐渐落伍,更先进的是“贴体包装”。其原理依然是气调,但同时又辅以一定程度的真空,利用密闭性好的热缩性包装材料,既可以保持肉色和延长货架期,还可以使肉型更美观,汁液流失更少。

出品 | 搜狐健康

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作者 | 科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯

打开一着,颜色漂亮得不可思议,但是切开后,里面的肉色明显不同。

鲜艳的玫红更像是用了一氧化碳或一氧化氮处理过,它们都能和肌红蛋白结合形成漂亮而稳定的红色。

这种技术不仅可以让冷鲜肉更好看,还可以大大延长货架期,通常在0-4度下可以保鲜12-15天,目前欧洲多数国家超市的冷鲜肉均使用该技术。(禽肉和鱼肉不太需要红色,通常用二氧化碳和氮气)

首先,确认是气调包装的锅。图中颜色发暗的部分是接触托盘的地方。由于肉是先装盘再气调,导致底部一些地方没有和气体充分接触,所以颜色不同。

冷鲜肉的气调包装中氧气的比例一般在60-70%,是空气中氧气浓度的3倍,因此也叫“高氧气调””。

只有一位网友接近了真相。他注意到了产品包装上的一个关键字眼,“气调锁鲜”,其实秘密就在这里。

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